天津多家老字号，有的正向直播带货等新出售途径“开疆辟土”，有的则在“跨界协作”中寻到新机遇
新华每日电讯记者走进天津多家老字号企业：有的正加速向直播带货等新出售途径“开疆辟土”，有的则在“跨界协作”中寻到了新机遇。当老品牌、老文明、老技艺向健康精细化转型、向芳华个性化转型、向才智定制化转型，也就有了新顾客、新传承、新展开……
端午节期间，天津市河西区桂发源直营店内迎来了不少顾客。除了出名中外的十八街夹馅麻花与精巧新潮的节日伴手礼，店里的“迷你麻花”也登上出售“C位”，掀起一波“囤货潮”。
“‘迷你麻花’的6个口味中，什锦味和十八街麻花的老滋味一脉相承，特别受顾客欢迎。老顾主把它看作浓缩版的‘十八街’，年青人将它当成休闲款的小零食。”一位店员介绍说。
诞生于海河西畔的“十八街麻花”现已95岁了。在面、油、糖要克勤克俭着用的年代，麻花是不少天津人眼中的“奢侈品”。
将桂花、闽姜、芝麻仁、核桃仁破坏入馅，经过和面、和馅、对条、合条、手艺搓制、炸制成型，再加上冰糖、青红丝……香气扑鼻、资料丰厚的夹馅麻花，被称作“拧出来的艺术品”，“不只拧入了多种食材，更拧入了多元的津门文明。”天津桂发源十八街麻花食物股份有限公司品牌总监徐燕青说。
在饭桌上“滋味儿缺乏”的年代，麻花“以大为美”，“花”也诉说着桂发源的高明制造技艺。长达2米、重达75公斤的“麻花之王”，曾创下吉尼斯世界纪录。
但是，跟着物质的丰厚与年代的革新，人们对休闲零食的喜欢产生了改变——健康、便携，成了不少年青人的新需求。
分担产品研制的天津桂发源十八街麻花食物股份有限公司副总经理赵铮说，公司经过直营店顾客反应、商场部出售部的定时商场调研成果等，了解到方便快捷、新鲜精美的“小食物”遭到不少年青顾客的喜欢，决议研制一款“小而精”的“迷你麻花”。
但是难题紧随而至——受工艺约束，夹馅麻花难以“微缩”至3克以内，“迷你麻花”只能经过调味制成。
“夹馅是十八街麻花的‘魂灵’，调味‘小麻花’会不会短少中心竞争力？”内部谈论时，不少职工也有些犹疑。
“想要跟上年代的脚步，就要肯测验、敢立异。”赵铮说。从买遍市面上的麻花产品、逐个品味研讨，到增减数味质料、重复打磨滋味，再到调研年青人的喜欢、丰厚产品口味……经过一年多的时刻，“小麻花”才总算“破茧而出”。2018年，赶上直播浪潮逐渐鼓起、休闲食物消费集体扩展，公司推出的“小麻花”一炮走红，成了备受欢迎的“网红爆款”。
“花叫响了老字号的知名度，而小麻花帮咱们打开了年青集体的商场，不少年青人由于小麻花认识了咱们，由此爱上了老字号的老滋味。”赵铮说。
适宜老年人的益糖高纤麻花，适宜“打工人”的速食特征食物，适宜外地游客、将天津地域元素融入造型的糕点八件……为了走出津门、“广交朋友”，近年来，桂发源还在继续“扩圈晋级”。
疫情期间，桂发源活跃投合商场需求和改变，采纳线上直播、新媒体营销手法丰厚产品出售和营销途径，测验经过流量主播直播带货、线上旗舰店直播活动等拓宽客群，让老字号勃发重生机。
“曾经家里缺油少糖，顾客们总想着麻花的甜美味儿；现在生活水平提高、各式食物丰厚多样，咱们不能依照单一化出产的老路子运营下去，而更要习惯消费趋势与年代潮流，在食物的精细化、质量化上下功夫，这样才干让老字号的滋味更好传承。”赵铮说。
旋开瓶盖，墨香马上氤氲飘散；吸满墨汁，展纸静静写下美好时光……在“信件年代”，物美价廉的鸵鸟墨水，见证了数代人的芳华年华。
诞生于1935年的鸵鸟老工坊是我国榜首滴墨水的诞生地。书画用墨水、计算机喷涂打印墨水、动漫专用墨水……数十年来，鸵鸟墨水跟着工业化展开的脚步，不断立异产品“把戏”。
但是，顾客对传统书写需求的大幅下降，让扛过数轮革新的鸵鸟墨水一度迷失了方向。
“2011年来到鸵鸟墨水时，公司正处于赔本运营状况。”天津鸵鸟墨水有限公司总经理黄强回想道，传统墨水商场竞争剧烈、外部环境冲击连连，彼时的鸵鸟墨水步履维艰。
“曾经老大众简直每天都能看到的产品却从某一刻起消失在了家中，能不能移风易俗、让鸵鸟重现在人们的视界里，对咱们而言是一项巨大的检测。”黄强说。
第十三届全运会在津举行期间，天津市招集多家老字号品牌，在全运村建起了品牌形象店。
“咱们重复揣摩，决议推出一些适宜运动员、教练员的产品，带到店里展现。”黄强说，其时广受追捧的“隐秘花园”填色画，给企业带来了启示。“咱们当即以彩墨文创产品为方向着手研制，期望协助运动员缓解压力、放松身心。”
全运会期间，鸵鸟墨水将彩墨套装与涂色书摆上了架，还专门拓荒出了“解压画吧”。“本认为相对‘小众’，没想到画吧人气很旺，有的年青运动员在店里一画便是一下午。”黄强说，这次测验让咱们意识到，“老鸵鸟”在画材文创范畴大有可为。
“墨水便是书写用的，还能玩出什么把戏来？”已在公司工作了40余年的技能总监刘宝珠说，开端听到策划团队提出要开发“莫兰迪系”“小新鲜系”颜色、在墨水里参加香精等等“闻所未闻”的新概念，自己感觉“一个头两个大”。
“在墨水里参加香精便是个大难题。”刘宝珠介绍道，香精不溶于水，一旦调制匹配欠好，就简略对书写的流畅性、稳定性形成影响。不过，为了满足年青孩子“五颜六色的愿望”，刘宝珠和研制团队静下心来，开端静心“攻坚”。
调整用量配料、打磨颜色亮度……跟着一个个技能难点被攻破，企业逐渐研制了染料、颜料、荧光、sheen型等多系统700多种颜色及金粉系列墨水。此外，企业还不断发掘国货的文明内在，与故宫博物院、天津博物馆等展开“IP联名”协作，招引年青用户。
“近年来，我国文具人均消费额逐年提高，国内文具消费出现品牌化、个性化和高端化的展开趋势。在消费晋级力气的驱动下，五颜六色墨水必将成为带动鸵鸟墨水展开的新增长点。”黄强说。
父亲节将至，跟着天津的疫情局势好转，金街上的老美华门店康复了往日的热烈。在孩子的搀扶下，一位白叟踏上店内的3D量脚仪，扫描数秒后，屏幕上很快显现出白叟左右脚的脚长、脚宽、踝围等具体数据。
天津老美华鞋业服饰有限责任公司和平路旗舰店店长岳伟说，这台“才智仪器”搭载了六个扫描仪，能对顾客的左脚、右脚和脚底一起进行扫描，为他们量身定制适宜的鞋履。
在这台代表“新技能”的机器不远处，店内展陈着一件老美华1911年就摆上了货架的“老产品”——“三寸金莲”坤尖鞋。短短几米间隔，浓缩了老字号穿行百年的变迁史。
1911年，天津人庞鹤年从鞋庄班师后，用自己堆集下的本钱与父辈的出资，在南市盘下一座店肆，开起了鞋店“老美华”。从坤尖鞋、骆驼鞍鞋、杭元鞋，到津派旗袍、连袖男装、秀禾婚服……百年来，这家老店有不变的据守，也有立异的思路。
“咱们运用真丝、纯棉等资料，确保产品的质地与舒适度；还延请传统技师，严守撒播百年的制鞋工序，留住名贵的传统手艺非遗文明。”天津老美华鞋业服饰有限责任公司总裁董建造说，“这是企业的根与魂，也是见识之地点。”
老字号有一批“老粉丝”。在津城的“银发族”间，老美华一直站得稳、叫得响。为了习惯老顾主的需求，除了鞋履，老美华的货架上还挂起了中式服装，高档服装定制事务也随之“上线”。经过顾客的反应，又推出了防滑拖鞋、保暖衣裤等不少功能性产品，有的单品一推出销量就近10万件。
老美华以“老”出名、以“老”立身，但打破顾客们对企业“仅适于银发集体”的“老形象”却并不简略。董建造意识到，招引年青人要“苦练内功”，却是老字号走得久远的必经之路。
疫情的产生，加速了老字号“上云”的速度。早在2016年，老美华就拓荒了线上出售途径，在多个电商渠道开设旗舰店，新零售系统不断完善。疫情期间，老美华的“直播带货”也招引了不少年青网友。
“注册抖音直播间后3个月，出售额就突破了百万元。”董建造慨叹道，“之前销量最高的线下门店单日营业额都很难到达十万元，而现在，仅一个直播间单日的营业额就能有十万元之多。”
款式新颖、“量身打造”的产品更是老美华招引“新顾主”的底气。来到店内选择秀禾婚服的“准新娘”何女士说，她特地为自己和爸爸妈妈都定制了旗袍绣鞋。“鞋服的款式得当大方，既表现了传统文明，还统筹了时髦元素，我和爸爸妈妈都很满足。”
“本来大多是子女陪白叟进店购物，现在店里有不少爸爸妈妈陪着孩子选购旗袍婚服。”岳伟说，顾客的年纪、地域散布愈加均匀广泛，“除了京津冀区域的顾客，还有不少从广东、福建等地慕名而来，甚至有不少外国友人特地来这儿感触我国传统文明。”
“再过不久，企业就要迎来111岁的生日了。”董建造说，老美华前史虽久，却不期望仅仅抱着金字招牌“吃老本”、当“啃老族”。“老与新并非各走各路，而是可以互鉴融合。既要守住传统技艺，也得跟上消费革新的趋势，这样老字号才干真实‘行遍全国’。”
数据显现，天津共有中华老字号66家、津门老字号163家。“作为一座百年商埠城市，天津有很多享誉海内外、深受老大众喜欢的商业老字号。跟着天津培养建造世界消费中心城市的脚步加速，这些老字号纷繁迎来了重生。”天津市商务局相关负责人说。（记者 刘惟真、王井怀）
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